SALADE CÉSAR VEGAN OU PAS

La salade césar, la salade qu’on évite. En tout cas, moi je la skip rapido sur la liste au resto… et je me suis longtemps privé de la mettre au menu at home.

Le mot qui me vient en tête quand je pense à la salade césar c’est SAUCE. Et cette sauce pèse lourd quand tu surveilles son alimentation. C’est clair que les versions qu’on retrouve en restauration rapide ou au super marché sont full sucre, gras et plein de sel.

J’avais donc un défi de taille en voulant rejazzer cette recette, que j’adore mais que rayais de mes options pour cause de « mauvais » choix. Sooo les ingrédients et l’ensemble de la recette se devait d’être plan approuved mais je tenais absolument à proposer une option vegan…. Et une option bonne a se rouler par terre, nothing less.

J’ai fait plusieurs essais avant de trouver le doux équilibre entre les goûts, saveurs et textures. But i got it!

C’est recette est INSANE point aucune raison de s’en passer anymore.

SALADE CÉSAR VEGAN OU PAS

Cook Time 15 minutes
Total Time 16 hours 15 minutes

Ingredients

  • 1 1/2

    TASSE

    POIS CHICHES SECS - HARIBEC

  • 1/2 TASSE

    NOIX DE CAJOU NON RÔTIES

  • 1 C. À TABLE

    MOUTARDE À L'ERABLE -  BLANC PAR ROUGE

  • 1C. À TABLE

    JUS DE CITRON

  • 1 C. À TABLE

    LEVURE ALIMENTAIRE

  • 1 GOUSSE D'AIL
  • 1 FILET D'HUILE D'OLIVE
  • 2 C. À THÉ

    CÂPRES

  • 1 POIGNÉE

    CROQUANT DE PARMESAN - GRANOLUST

  • 1 MÉLANGE SALADE ROMAINE ET TATSOI ROUGE 
  • SEL ET POIVRE
  • UN PEU D'EAU (OBTERNIR LA TEXTURE SOUHAITÉE)

Instructions

POUR LES POIS CHICHES 

  • La veille, placez les pois chiches secs dans un grand bol (ou une casserole) rempli d'eau. Les haricots secs tripleront de volume, alors assurez-vous d'ajouter beaucoup d'eau pour les accueillir. 
  • Couvrir et laisser tremper à température ambiante pendant environ 18 heures. Filtrez et rincez après trempage. 
  • Le lendemain, préchauffez le four à 425 ° F. 
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Faire griller les pois chiche 5-7 minutes

POUR LA SALADE

  • Faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau toute une nuit. Égoutter et rincer. 
  • Dans un robot haute vitesse, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, mixer jusqu'à une consistance lisse et crémeuse. 
    *** Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire. Ajuster l'assaisonnement. 
  • Mélanger la laitue, le chou frisé et la vinaigrette dans un grand bol.
  • Saupoudrer avec les pois chiches grillées et les croquants de parmesan et ajouter un train de citron.

Dis-moi c'que t'en penses.