PÉTONCLE ET SON DUO DE PURÉE, LENTILLE & SALADE DE QUINOA AUX POMMES

J’ai longtemps cru que les pétoncles était un plat que l’on commandait au resto. Surement parce que j’ai eu des expériences désastreuses …soit que mes pétoncles étaient trop cuits sois quasi cuit vapeur dans son propre juice! Maintenant je les cuisine souvent… Je les adore !

Soooo en plus de te donner une recette de fou, je te propose mes tips pour épater la galerie et laisser les vieilles histoires de guerres derrières.

Voici mes tip’s pour une cuisson de feu et non des pétoncles ratatinés:

First.Tu peux investir un brin question d’avoir un pétoncle d’une certaine grosseur pour qu’ils ne s’auto-cuisent pas.

Secundo et PLEASE n’oublier pas de retirer le muscle qui sert à retenir le pétoncle à son coquillage, tu ne peux pas le manquer, parce que ton chum va te donner un coup de pied sous la table et tes invités ne te le diront jamais mais ils rouleront dans leur napkin pour être polis.

Ensuite, une étape à ne PAS négliger c’est éponger les pétoncles, je dis bien ÉPONGER comme il se doit, qu’ils soient frais ou décongelés ne skip pas.
Quand tu es ready pour la cuisson, ton poêlon doit être prêt, préchauffer et être à feu vif avant de recevoir les pétoncles (épongés).

Ajoute un corps gras et tu es en business pour déposer tes pétoncles dans la poêle. Attention! Prend soin de ne pas surchargée ta poêle puisque les beautés libèreront du liquide qui n’aidera clairement pas à ce qu’elles soient dorées au final. Le jus doit pouvoir s’évaporer.

Fait dorer les pétoncles de 2 à 3 minutes selon le budget investit, SANS toucher les toucher. Quand c’est à ton goût tu les retournes de l’autre side. Nul besoin de 2-3 minutes encore, puisque la cuisson est presque over quand tu les retourne. On veut simplement un autre côté grillé à souhait.

Voila c’est tout! Super simple et tu devrais avoir des pétoncles dignes d’un resto!
Aime et partage!

PÉTONCLE ET SON DUO DE PURÉE, LENTILLE & SALADE DE QUINOA AUX POMMES

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 2

Ingredients

  • 12 PÉTONCLES BIEN ÉPONGÉS
  • 1 SAC DE BETTERAVES ROUGES

  • 1 COURGE BUTTERNUT
  • 1 PAQUET DE PURÉE AU BROCOLI DE L'ENTREPRISE QUÉBÉCOISE ÉPURÉE
  • 1 TASSE DE LENTILLES DU QUÉBEC

Instructions

PURÉE DE BETTERAVE

  • Laver et peler les betteraves, les tailler en petits cubes et les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
  • Mettre les betteraves dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le sel et porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons. Égoutter ensuite les betteraves. Passer au mixeur, saler et poivrer si nécessaire. Détendre ensuite la texture de la purée avec le beurre.

PURÉE DE COURGE

  • Couper la courge en 2. Enlever l'intérieur et la peler.
  • Tailler la courge en petits cubes et les étaler sur une plaque allant au four avec un filet d'huile, sel & poivre.
  • Faire cuire au four à 375 degrés Celsius pendant 15-20 minutes. .
  • Passer au mixeur, saler et poivrer si nécessaire. Détendre ensuite la texture de la purée avec le beurre.

SALADE DE QUINOA AUX POMMES & ET LES LENTILLES VERTES

  • Faire cuire le quinoa comme le suggère l'emballage.
  • Couper une pomme rouge en petits cubes.
  • Faire cuire les lentilles comme le suggère l'emballage et ajouter le coeur de pomme pour donner du goût aux lentilles.
  • Lorsque le quinoa est cuit et refroidi, ajouter les cubes de pommes, l'ail, le sel & le poivre.
  • Lorsque les lentilles sont cuites, les mettre de côté jusqu'au montage.

Notes

QUAND TU ES READY !
  1. Déposer dans une assiette de service, ou ton assiette préférée la purée de betterave, avec la salade de quinoa et pommes. Déposer dans une autre assiette de service la purée de de courge avec la purée au brocoli, déjà prête, avec les lentilles
  2. Déposer les pétoncles grillés sur les purées.

Dis-moi c'que t'en penses.