ROULEAUX DE PRINTEMPS – TOUT CRU

J’ai toujours aimé le poisson mais c’est vrai que ça peut être franchement ordinaire s’il est mal apprêté… ou encore trop cuit. Erreur trop souvent commise malheureusement qui ne rend pas justice a cet aliment trop versatile et bonne pour ton belle et ton coco.

Que ce soit la morue, l’aiglefin, ou encore la sole ou la dorade ils sont tous easy à cuisiner. Perso ici on le fait toujours au four, well Vincent parce que c’est lui qui fait le best fish au monde, toujours avec une croute de noix. Demande à Noah il te dira, lui qui ne mangeait pas de poisson avant de rencontrer Vince.

En plus d’être versatile, le poisson blanc se cuisine pour toute la famille le lundi soir quand tu es vachement pressé ou le samedi soir quand tu reçois et que tu veux impressionner tes convives.

Cheap, polyvalent et santé on aime !

Je te présente la dernière recette de Vincent mais je te souligne que les ingrédients sont à l’œil et qu’on ne mange JAMAIS 2 fois la même chose. Le but laisser aller ton imagination et vider ton frigo

Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier parchemin on dépose nos filets de poisson légèrement dégelés (on achète de la morue et de l’aiglefin congelé chez Bourassa )qu’on a préalablement éponger.

Ici Vincent à déposer un peu de notre salsa verde (voir recette sur l’onglet FOOD) sur les filets, avec des pacanes grillées grossièrement haché et du piment d’Espelette (ça ma fille ca torche!).

On met souvent des amandes, avec un peu d’huile, du pesto rouge… ou vert.

Un seul but! Jazzer ton assiette sans fin!

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JE TE PRÉSENTE LA NOUVELLE VANESSA

Je te présente la Nouvelle Vanessa

Vous êtes toujours super nombreuses à me demander:

❓ Quand tout a commencé ?

❓ Combien tu pesais avant… maintenant ? Combien tu mesures ?

❓ Combien de livres as-tu perdues ?

Well je n’ai toujours rien à répondre de concret. Et tu es déçue ? « Elle est boring finalement Boulais » me diras-tu! Maybe…

Mais ce que je sais hors de tout doute c’est que :

? 14 ans séparent c’est 2 photos.

? J’ai eu deux kids et mon Gaby s’est présenté d’urgence en césarienne.

? J’ai pesée plus de 190 livres.

? J’ai pesée aussi moins de 110 livres mouillées.

? J’ai été sans scrupule avec mon corps. Je l’ai maltraité en le nourrissant si mal. En étant d’une sédentarité inégalée.  Je l’ai aussi privé sans borne. En étant excessive dans l’entraînement.

 

Je me souviens que trop bien mon état lors de la photo de gauche.  Je ne connaissais pas ma position et mon rôle dans ce monde, je n’existais pas, je ne me sentais pas bien, pas à ma place… Perdue & dépourvue.

 

Puis un matin, les astres se sont alignés et ma vision est devenue claire.

Je souhaitais être bien. En paix. Juste ça.

Tout un défi.  Je devais apprendre à me connaître et être imparfaite.

Je le savais que la route serait longue et difficile mais que tout le processus en vaudrait le coup.

 

Cette photo représente tout le cheminement que j’ai fait. Certes il y a une transformation physique que l’on peut voir à l’œil nu et pour avoir touché le fond, je peux dire que ce reflet me plait [beaucoup] à présent.

Il représente la personne que je suis at this present time : une femme heureuse, comblée par ce que la vie lui offre. Une amoureuse qui danse en équilibre sur ce que la vie me donne la chance de vivre.

Ce reflet laisse transparaître mes apprentissages, mon ouverture face à la vie, ma capacité a me relever, affronter l’adversité et la siii GRANDE évolution personnelle que j’ai faite. — » » » Tellement invisible à l’écran.

 

Certes j’ai un avant picture gravé dans ma tête, mon cœur et mon corps.

Mais ce que je veux te laisser transparaitre ce soir c’est que tu peux aussi.

? Tu peux devenir la personne que tu veux.

? Ce n’est pas une question de reflet, de livres perdues ou d’une shape quelconque.

? Il s’agit d’apprendre à se connaitre, jongler avec l’imprévu, s’accoutumer au laisser-aller, déléguer, bien s’entourer, faire preuve d’ouverture face à la vie.

? Prendre soin de toi au quotidien sous toutes ses formes.

? Être en paix avec la nourriture, assumer tes envies et prendre plaisir à laisser ton corps bouger, suer…

? Être allumée, positive et continuellement sculpter ton esprit.

 

J’ai cumulé, à cet instant environ 4500 jours, plusieurs plans alimentaires, des dizaines de programme…des méthodes louches, des saines…et des plans de marde (disons-le) !

 

Mon nombril tu le vois tous les matins et promis je serais la demain aussi.

Tu peux lire mes états tous les jours.

Je n’arrêterais pas. Je suis là pour rester.

 

Je continue de progresser day after day.

Le reflet du miroir ne m’importe plus et c’est ce que j’ai envie de te léguer…mon cheminement.

Je m’entraîne pour maintenant mes acquis, repousser mes limites, me sentir forte, en contrôle, me sentir bien…me sentir comme je me sens en cet instant.

 

Aujourd’hui n’est pas la fin de quelque chose.

Demain n’est pas le commencement d’une autre.

Demain sera la continuation de ma vie. Celle que j’ai envie de vivre.

Le plus beau cadeau que je me suis fait à ce jour

POISSON BLANC AVEC SALDA VERDE, PACANES & SAFRAN

J’ai toujours aimé le poisson mais c’est vrai que ça peut être franchement ordinaire s’il est mal apprêté… ou encore trop cuit. Erreur trop souvent commise malheureusement qui ne rend pas justice a cet aliment trop versatile et bonne pour ton belle et ton coco.

Que ce soit la morue, l’aiglefin, ou encore la sole ou la dorade ils sont tous easy à cuisiner. Perso ici on le fait toujours au four, well Vincent parce que c’est lui qui fait le best fish au monde, toujours avec une croute de noix. Demande à Noah il te dira, lui qui ne mangeait pas de poisson avant de rencontrer Vince.

En plus d’être versatile, le poisson blanc se cuisine pour toute la famille le lundi soir quand tu es vachement pressé ou le samedi soir quand tu reçois et que tu veux impressionner tes convives.

Cheap, polyvalent et santé on aime !

Je te présente la dernière recette de Vincent mais je te souligne que les ingrédients sont à l’œil et qu’on ne mange JAMAIS 2 fois la même chose. Le but laisser aller ton imagination et vider ton frigo

Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier parchemin on dépose nos filets de poisson légèrement dégelés (on achète de la morue et de l’aiglefin congelé chez Bourassa )qu’on a préalablement éponger.

Ici Vincent à déposer un peu de notre salsa verde (voir recette sur l’onglet FOOD) sur les filets, avec des pacanes grillées grossièrement haché et du piment d’Espelette (ça ma fille ca torche!).

On met souvent des amandes, avec un peu d’huile, du pesto rouge… ou vert.

Un seul but! Jazzer ton assiette sans fin!

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FAMILLE RECOMPOSÉE

Ce soir, j’avais envie d’écrire. Ventiler, exprimer ma joie, ma sérénité du moment…

Ce soir, je me sens en paix et paisible après quelques heures de réflexion. Le temps de me poser. De revenir sur ces derniers jours. Ces derniers mois qui ont filés sans bon sens.

 

Être parent c’est toute une aventure! On vit des émotions de fou, on donne naissance à un nouveau sentiment, un nouvel amour… une force.

On fonde une famille. On a un plan, on visualise des rêves, des objectifs que l’on veut atteindre. On se projette.

But sometime il y a des imprévus. La tempête gronde fort et apporte tout sur son passage.

 

Rebâtir est difficile! Beaucoup plus difficile que bâtir comme la première fois car nous avons tous des schèmes, des souvenirs, des caractères & des manières différentes. On porte chacun ces blessures. On ne réagit pas pareil et ce à des moments distincts, sans prévis… avec une intensité variable et unique.

Comme responsable du mouvement, j’ai du faire preuve de respect, de patience, de compréhension, de douceur démesurée et d’une présence de polichinelle. Indulgence.

J’ai dû endosser, avaler, ravaler et me porter responsable de beaucoup. Pendant longtemps.

Mon rôle de maman qui a quitté papa a été difficile pendant plusieurs mois, mon grand a changé d’attitude, a eu des comportements différents, n’a pas toujours fait de bons choix. Mon mini a eu besoin d’une présence constante, nuit et jour, il a régressé dans ces apprentissages au quotidien et a perdu un brin de douceur ici et là!

Impolitesse. Non chalande. Colère. Incompréhension. Victimisation.

 

Comme nouvelle amoureuse, j’ai dû faire face a de nouveau petits humains fragiles, qui étaient tout autant blessés et j’ai été un long moment celle qui ferait en sorte qu’ils ne retrouveraient leur vie d’avant.

J’ai été longtemps et je suis encore celle qui rappelle que leur maman n’est pas là cette semaine.

 

Finalement, c’est toute la [nouvelle] maisonnée qui en a pris un solide coup. On s’est chicané, oublié, négligé.

 

Je dis souvent que le temps passe vite mais crime c’est fou et heureusement qu’il passe parce qu’il apaise TOUT sur son passage, même les âmes les plus écorchées.  Les cocos peinés & les [belles] mères au cœur remplies d’espoir.

 

Je profite au max des instants nouveaux, l’ouverture présente des kids, leur grande capacité d’adaptation et leurs nouveaux sourires qui témoignent de nouveaux bonheurs sincères.

Je ne veux plus rien arrêter, ni figer dans l’espace je veux savourer. Tout vivre et goûter.

Imaginer tous les petits bonheurs, les odeurs & les fous rires.

 

Le rôle de maman m’a beaucoup appris et maintenant j’ai la chance d’être parent au sens bien plus large, bien plus précieux.

Comme maman j’ai souvent remis en question mon rôle, mes décisions, mes façons de faire, de penser…le ton que j’ai pris, le ton que j’ai trop poussé.

 

Parfois et même souvent on s’en veut. Ça fesse & on regrette.

Mais je me suis promis le jour que j’ai déclenché la tempête et que j’ai vu des petits yeux remplis d’incompréhension que je retrouverais leurs flammes et cette amour inconditionnelle qu’il me portait.

Je me suis promis que le temps serait à mon avantage dans le cœur de mes nouveaux cocos.

Je suis qui je suis et j’ai beaucoup à leur apporté. Je le sais.

 

Avec du recul et une grande puff de leur petit cou je sais profondément que ce nouveau bonheur si doux, si précieux vaut beaucoup.

 

Nous sommes maintenant une famille différente, des amoureux fous, des frères différents, une fratrie plus grande, des règles différentes mais on sent + que jamais qu’une nouvelle tribu se forme.

On a chacun nos places, on s’écoute, se parle et on se respecte de plus en +.

On apprend à s’aimer autrement.

 

Ce soir, les boys vous n’êtes pas à la maison avec Vincent et moi, vos demi-frère et sœur non plus mais laissez-moi tous vous dire que maman et la belle belle maman en moi est fière de vous, malgré la routine qui nous écorche parfois [la vie you know] on est super bien et on s’en va (clairement) dans la bonne direction.

Ce soir, j’ai le cœur léger d’un parent qui a fait son devoir.

Prendre le taureau par les cornes et vouloir le mieux pour nous tous.

 

Merci mon amour d’être là, si présent et impliqué pour chacun d’entre nous.

Merciiii de nous faire la siiii belle et GRANDE place que tu nous fais parmi les tiens pour que l’on puisse bâtir un nous si beau et d’une douceur immesurable.

 

GÉNÉRAL TAO

On me demande souvent si j’ai toujours aimé cuisine !

Eh bien oui et non. D’aussi loin que je me souvienne ma mom a toujours super bien cuisiner… et beaucoup. Sans vraiment le savoir elle m’a transmis ces connaissances et son amour pour la bouffe.

Je pense que j’ai vraiment commencé a apprécié cuisiner le jour ou vraiment j’ai eu une relation saine avec la bouffe.

Yep!  L’alimentation a été longtemps ma bête noire. Je n’ai longtemps pas fait les bons choix d’aliments, de quantité et de timing dans la journée. ET je cuisinais que pour garnir mon assiette Nothing more….

Privation, limitation, excès…. All and over again. Not anymore!

Depuis que j’ai intégré un plan dans ma routine je gère mieux ! Je gère mieux mes portions, mes groupes alimentaire, la provenance de mes aliments et mon mindset à l’égard de la bouffe !

Je ne me prive plus, j’ai appris à écouter ma faim et mes envies.

Apprendre à écouter mes besoins, mes vrais.

La bouffe nous offre un monde de possibilités, de saveurs, de couleurs, de textures, de goûts et de richesse il serait fou de s’en passer, de s’en priver.

Sooo cuisiner est encore plus trippant car je me connais, je connais mon plan par cœur alors je me permet d’essayer et d’explorer.

Tout ce qui n’est pas a priori super «healthy» est adaptable… et il est possible de trouver des alternatives.

Je te partage donc ma version du poulet G tao que TOUT LE MONDE aime ici, genre big time ! Quand j’en ai … je sais que je dois doubler la portion pour chacun ! Quand on est a pleine [6] capacité je te jure que c’est un projet mais qu’est-ce qu’on ne ferai pas par amour?

Alors allons-y voici le secret de mon poulet qui entre big time dans un plan… dans le mien en tout cas !

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SALSA VERDE

Plus on cuisine plus on a envie de cuisiner. Plus on popote plus on a envie de tout préparer soi-même right?

Ici c’est comme cela en tout cas. On aime savoir ce qu’on mange, comment s’est préparé et surtout, surtout ce que cela contient.

On a eu un flash cette semaine en à l’épicerie quand on a vu les tomatillos, Vincent &moi!

Soirée O DEL PASSSSO en vue.

Haha les préférés de mon chum ? ? ? ?

On a eu envie de reproduire la salsa qu’on mange en vacances dans le sud, au Mexique…. Tu sais ou on avait l’habitude d’aller autrefois [lol]. Réinventer un classic : la salsa version home

Je la referais encore et encore…really je suis encore sur le cul tellement c’est bon!

? Version différente.

? Version simple et rapide.

? Version beaucoup moins lourde & facile à digérer (yes je vieillie)!

Sure mon plan alimentaire m’a fait éliminer certaines sauces que je mangeais mais il me permet de varier, de trouver des alternatives qui sont au final de loin meilleures.

J’en mettrais PARTOUT  et sans culpabilité!

Tu es type sauce aussi ? Il te faut essayer cette merveille verte.

Alors voici comment on s’est jazzé notre propre SALSA VERDE!

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TU ES BELLE À NU. TEL QUE TU ES.

Tu es belle à nu. Tel que tu es.

Libre d’être toi-même.

Oui ce genre de photo flash, génèrera beaucoup de partages, de likes…. Des demandes weirds et bien des commentaires désobligeants et méchants [venant d’un public bien loin ciblé par mon message…. Mais non stress ça me permet de faire le ménage ?]

C’est mon message ici qui est important et j’espère que tu sauras l’entendre et qu’il te fera du bien, car ces derniers temps je me suis beaucoup questionné sur ma définition de la beauté, avec plusieurs campagnes qui ont défilées sur les réseaux sociaux et suite à plusieurs de mes conversation avec des femmes qui nous a présenté plusieurs témoignages et idées à l’égard de la beauté !

—- » » » Qu’est-ce que la beauté pour toi?

Ce que je sais c’est ce que ma définition et mes « barèmes » ont beaucoup changé depuis que je suis coach en remise en forme et que je suis affichée sur les réseaux sociaux.

Ma vision de la beauté était biaisée par les idéaux que nous renvoie la société, parce qu’on nous enseigne, nous montre…  Les films, les magazines, la pub…

Pendant longtemps j’étais convaincue que mon acceptation passerait par le fameux regard des autres, que le regard que je me portais n’était que secondaire.  — » » Non mais quelle belle marde!

Avec mon parcours, mes victoires, mes débarques et mon grand développement personnel j’ai compris!

Compris que je suis unique, telle que je le suis.

Je suis comme je suis physiquement et ce n’est qu’une infime partie qui compose MA beauté. Cela ne me défini plus…pas.

 

Ce qu’on ne voit pas à l’œil nu quand on capte une photo, qu’on fige un moment, une ambiance c’est la confiance que je gagne à travers mon quotidien, la force que jacquiers è travers les tempêtes, l’ouverture dont je fais preuve autour de moi, l’abandon et la simplicité que je tente de vivre pleinement qui contribue à la belle badass que je suis.

Parce que oui je me trouve belle.

Belle dans mon unicité.

Belle dans ma simplicité.

Belle dans ma force, comme dans toutes mes faiblesses & dans ma vulnérabilité grandissante.

Je me rends compte qu’en voulant plus de fesses, moins de hanches, être plus mince, plus musclée, beaucoup plus cut j’avais déclenché une chasse à vouloir être plus belle. Plus belle, plus acceptée, plus adulée, plus aimée!

Avec les années, j’ai compris que c’était entre mes deux oreilles que cela se passait. Que je devais work si je voulais sortir de cette foutu boîte que je m’étais construite et que j’avais solidement fortifiée avec les années.

Prendre soin de moi au quotidien a été la clé.

Que ce soit par l’entraînement, la course, un doux maquillage, des vêtements pétés que j’assume porter, les tatoos qui colorent mon corps la beauté va bien au-delà de mon physique.

Corps + âme + coco + cœur

J’en ai fait du chemin pour m’accepter.

Pour me trouver belle. Sexy. Femme.

Pour être douce et indulgente avec moi-même.

 

Chikita! Tu dois comprendre que pour plaire, pour être aimé, tu ne dois pas correspondre à AUCUN idéal, a aucun des critères dicté par des individus, des personnages, l’élite ou même ta propre dictature.

Tu dois aussi comprendre que tu ne dois en aucun cas te taire quand tu n’es pas du même avis que quiconque.

 

Lève-toi.

Assume-toi.

Parle. Fort. Crie.

Pousse.

Dépasse-toi.

Apprends. Éduque-toi. Intéresse-toi.

Écoute.

 

Plaire à tout le monde, c’est plaire à n’importe qui.

L’important c’est de se plaire à toi belle-âme.

PIMENTS FARÇIS À VINCENT M.

La réputation de mon amoureux en cuisine n’est plus à faire… juste pour vous dire que ma mère ne jure que par Vincent à présent lol … et vous êtes déjà plusieurs à avoir envie d’avoir les recettes qui défilent sur mes réseaux.

Je pense que honnêtement, il faudra être un peu patiente encore mais ça viendra… il commence à me dévoiler ces secrets ?

J’ai partagé en stories, une de ces assiettes pendant les vacances et définitivement c’est un keeper… so fucking good. Les meilleurs piments farcis que j’ai mangé de toute ma vie. No BS

Je vous partage les grandes lignes de sa recette parce que comme moi … il ne mesure jamais les ingrédients.

Je me répète mais c’était insane in the main brain tu as besoin d’ENREGISTRER cette page pour faire la recette quand tu voudras… encore et encore.

Pssst imprime la recette… laisse la traîner peut-être que ton homme s’exécutera qui sait?

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MINI LASAGNE

 

J’ai fait une sauce à spag cette semaine entre 2 couches de peinture en prévision de l’arrivée de la tribu. Aujourd’hui je suis dans le jus entre les courses et la route à prendre pour aller chercher les mousses alors je  prépare le souper live pour que ce soir on ait qu’une salade à touiller pour se retrouver tous ensemble pour se raconter nos semaines.

Une recette que j’adapte selon mes envies, et ce que j’ai au frigo… on s’entend qu’on peut décliner la recette ad vitam.

Disons qu’on change la sauce a spag par une sauce rosée, ou même Alfredo! On est ailleurs. Plus sexy encore avec de la béchamel ou encore de la ricotta et épinard comme celles-ci.

So je te présente ma recette de lasagne revisité afin de faciliter l’assemblage, le service …. Même la congélation et le service qui peuvent être fait par les plus jeune. Et disons-le… c’est coool les kids adore ça!

À tes moules!

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PÂTÉ CHINOIS NOUVEAU GENRE

Le mercredi j’adore refaire un peu de prep pour le reste de la semaine à venir. Ça nous permet d’épurer le frigo, de ne rien gaspiller et de ne pas devenir fous les soirs de semaine (lol). 

Nous avons fait cuire des rôtis de palette à la Mijoteuse ce WE entre 2 boîtes et je me suis rappelé le pâté chinois que ma maman fessait et j’ai décidé d’en  faire pour la tribu ce soir (nous serons 6 autour de la table) et de jazzer un peu celui des adultes. 

Vincent à fait cuire les rôtis avec un mix à soupe à l’oignon et plein de champignon alors j’ai pris les left over et j’ai effiloché la viande à la fourchette. 

Voici ma version bulle au cerveau de réinventer le pâté chinois de mon enfance.

Tu as une version décousue du bon vieux classique toi aussi ?

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